Én meg ettem reggelire egy kis házi szalámit vajas kenyérrel, utána hagymás zsírba lesütött kacsamájat kenyérrel, savanyú uborkával, teával, amit ledugóztam egy banánnal. A végére kellemesen jól laktam..................
..........és jó a koleszterinem..........
2013. április 6. 11:51:35: megválaszolva henrik + által,
→ #622 2013. április 5. 23:17:03: megválaszolva -Törölt felhasználó- által,
→ #619
- Bélszíndarab/szelet kivesz hűtőből, besóz, beborsoz, esetleg valami zöldfűszer is mehet rá ízlés szerint, állni hagyod, míg szobahőmérsékletre nem melegszik. Ez fontos, mert különben összeugrik a sütéskor!
- Kevés !!napraforgóolajat!! egy serpenyőben felforrósítasz tényleg forróra, majd beleteszed a húst és minden oldalát körbesütöd ízlés szerint, oldalanként 2-5 percig, attól függően, hogy rare/medium rare/medium/medium done/well done készültségi állapotot preferálod. Fontos, hogy nem szabad össze vissza forgatni, egy-egy oldalát csak egyszer süsd a kívánt ideig!
- Ha elkészült, akkor kiszeded egy tányérra és újra hagyod pihenni pár percig. Ez pedig azért fontos, mert a sütés során a szaft a hús közepébe ugrik a hő hatására és a hűlés/pihentetés során szivárog vissza a külső részekbe, majd a tányérra. A tányérra szivárgott pecsenyelével tudod meglocsolni a húst elfogyasztás előtt, vagy egy kis mártogatótálba öntve minden egyes falatot belemárthatsz a szájbavétel előtt...
Ez teljesen ízlés függő. Lehet pácolatlanul nyersen, lehet pácolva.
Van aki napokig pácolja van aki 2-3 órát.
Én pácoltam 2 napot a húst, bors rozmaring (só nincs!) mustármag fűszerekkel olajjal.
Forró serpenyő és szelet vastagságtól függően 2-3perc kb/oldal Lehet gurmankodni, pici vajjal sütés közben. Én nem szoktam.
Ne nyomogasd, szurkálni se szurkáld fölöslegesen, ha már látszik, hogy kérges akkor kezd alakulni. Akkor egy pici szúrás egy hústűvel, hogy mennyire kemény vagy lágy és onnan már a te döntésed meddig sütöd.
A kuglóf nem csak jól néz ki, de finom is és az a lényeg!
A Palacsirkepöri pedig úgy néz ki, hogy főzöl egy normál csirkepörit jó sok szafttal, ha kész, kiszeded a húst belőle és a szaftot besűríted tejföl és kis liszt keverékével. Az !!előző nap!! elkészített sós palacsintákat felgöngyölve 1-2 centis csigákra szeled, majd csinálsz egy réteget a jénai aljára a palacsintacsigákból. Erre szedsz a már besűrített szaftból, hogy mindenhova jusson (a palacsinta elég sokat felszív), majd ráteszed a húsokat, körberakod a maradék palacsintacsigákkal, megint szedsz rá szaftot, majd befeded a tetejét palacsintával és rászeded a maradék szaftot, bedobod a sütőbe egy 20-30 percre, hogy összemelegedjen és megpiruljon a teteje és kész is.
Egy kissé off. Vettem fagyasztott tengeri halat 800g teljesen kiolvasztottam mert pácolni akarom de ránézésre nagyon kevésnek tűnt már így, ezért rádobtam egy mérlegre és pont 400g volt. Ez normális hogy fagyasztott állapotban a sok jéggel együtt adják mert így már nem is éri meg.
Én tuti megcsinálom, ha hazamegyek (jövőhét kedd). Elég egyszerűnek, de faszának tűnik.... De van olyan érzésen, hogy valaki meg fog előzni....
Mondjuk én lehet tuningolom majd kicsit (apróra vágott gomba meg kukorica). Nem, a kukoricát nem vágom apróra!
Hozzávalók:
A tésztához:
30 dkg liszt, 1 teáskanál sütőpor, 1 teáskanál só, 50 ml olaj, 120 ml víz,
Töltelék:
2 evőkanál tejföl, 10 dkg reszelt sajt, 2 evőkanál sonka apróra vágva, 1 evőkanál kockázott bacon amit kicsit lepirítottam, 1 paprika nagyon apróra vágva, pár szelet póréhagyma szintén picire vágva, 2 gerezd fokhagyma, csipet só
Elkészítés:
A tészta hozzávalóit egy tálban jól összegyúrjuk. Hagyjuk picit pihenni, pont elég neki annyi pihenő míg a tölteléket elkészítjük.
A sonkát, paprikát, póréhagymát apróra daraboljuk, a bacon szalonnát egy kicsit megpirítjuk. A sajtot lereszeljük. Egy tálba tesszük a tejfölt, hozzáadjuk a többi hozzávalót sózzuk ha kell és jól összekeverjük.
A tésztát 6 egyenlő részre osztjuk,kicsit kinyújtjuk,teszünk bele 1 púpos evőkanálnyit a töltelékből,majd a széleit összecsípjük, kicsit lapítjuk és egy teflon serpenyőben (olaj nem kell hozzá) pár perc alatt megsütjük előbb az egyik majd a másik oldalát is, ez kb 3-4 perc.
2013. április 10. 17:38:55: megválaszolva DózeR + által,
→ #644 2013. április 2. 17:46:06: megválaszolva DózeR + által,
→ #595
en kepet nem hoztam, ma volt azt hiszem az arcade bistro utolso napja és bezár hát bevacsiztunk
karfiolkrémleves - sult lazaccal (brutalisan osszeillik)
grillezett kiralyrak ruccolaval meg valami öntettel
angus bélszin borsmártással és tört krumplival meg mittudoménmivel
A legegyszerűbb, h bográcsba mindent szépen lerétegezve beleraksz, az összes hozzávalót, és szép lassan megfőzöd. közben kóstolgatod, és esetleg egy kis fűszerrel, sóval "helyre rakod".................
Ezzel csak az a baj jelen esetben, hogy nem a saját szájízem szerint szerettem volna összehozni a pörit, hanem egy megadott recept szerint kipróbálva azt.
A húst ha tehetem (van időm felkészülni) mindig lefűszerezve érlelem. Legyen az marha, vagy vadhús. Azt azért elég gáz kóstolgatni, hogy elég sós-e..
Úgy szoktam, hogy zsírban sütök le füstölt szalonnát, ha kész kiveszem a tepertőt, megy bele a hagyma. Ledinsztelem, megy bele a husi. Lesütöm kicsit (nem a tradicionális módon a húson lévő fűszerek miatt), rádobom a fűszerpaprikát felöntöm pici vízzel, azt hadd rotyogjon (lassú tűzön). Félúton bemegy a zöldpaprika, hegyespaprika és a paradicsom felkockázva. A paprikát és paradicsomot le szoktam forrázni, hogy ne kelljen a végén pecázni a héját. Részemről nem szeretem, ha benne úszkál a pöriben. A vége felé megy kis fokhagyma, bor és legvégén pótlom a fűszereket. A szükséges fűszermennyiség felét szoktam a húsra tenni, így általában kell még picit hozzátenni..
A húsról leszedem a hártyát, a megfogható inakat és faggyút, ha van rajta. Nincs szétoperálva a hús teljesen. Tapasztalatom szerint így marad annyi íz a húsokban, hogy ne veszítse el a jellegét.
2013. március 30. 14:57:02: megválaszolva Kázmér + által,
→ #573
Nem kell itt méregetni, kóstolj folyamatosan. Kezdd a fűszerezést óvatosan. Csináld zsírral, én mindig a 1/4 rész hagymát használok a hús mennyiségéhez képest. A vörösbort amikor már jó 3/4 készültségi állapotban van a pöri akkor rakd bele. Pörkölthöz nem igazán kell pácolni a húst, érlelni lehet...pácolni felesleges.
A letisztított kivágott íneket főzd bele. A jó marhapöri alapja a kollagén. Majd kihalászod a végén.
Folyamatosan töltsd a vizet utána, inkább többször keveset, minthogy gulyást főzz.
![[SMIL:/egyeb/veryhappy.gif]](images/smilies/egyeb/veryhappy.gif "[SMIL:/egyeb/veryhappy.gif]")
![[SMIL:/smile2.gif]](images/smilies/smile2.gif "[SMIL:/smile2.gif]")
![[SMIL:/szetvert.gif]](images/smilies/szetvert.gif "[SMIL:/szetvert.gif]")
/teleport.gif ":)")
![[SMIL:/smile10.gif]](images/smilies/smile10.gif "[SMIL:/smile10.gif]")
/spinrightslow.gif ":)")
és onnan már a te döntésed meddig sütöd. 
![[SMIL:/nevet/spinrightfast.gif]](images/smilies/nevet/spinrightfast.gif "[SMIL:/nevet/spinrightfast.gif]")
![[SMIL:/smile3.gif]](images/smilies/smile3.gif "[SMIL:/smile3.gif]")
![[SMIL:/meghajol/bowdown2.gif]](images/smilies/meghajol/bowdown2.gif "[SMIL:/meghajol/bowdown2.gif]")
![[SMIL:/smile9.gif]](images/smilies/smile9.gif "[SMIL:/smile9.gif]")
![[SMIL:/zavarbanvan/embarassed3.gif]](images/smilies/zavarbanvan/embarassed3.gif "[SMIL:/zavarbanvan/embarassed3.gif]")
/spinrightfast.gif ":)")
De van olyan érzésen, hogy valaki meg fog előzni.... 
/smile10.gif ":)")
![[SMIL:/szeret/love.gif]](images/smilies/szeret/love.gif "[SMIL:/szeret/love.gif]")
![[SMIL:/nevet/thumbsup.gif]](images/smilies/nevet/thumbsup.gif "[SMIL:/nevet/thumbsup.gif]")
/rollonfloor.gif ":)")
/flip.gif ":)")
![[SMIL:/egyeb/rockerblue.gif]](images/smilies/egyeb/rockerblue.gif "[SMIL:/egyeb/rockerblue.gif]")
/spin.gif ":)")
/smile1.gif ":)")
/mosoly1.gif ":)")
